Aínsa ya tiene el primer zumo de manzana producida en la montaña

Nota de prensa.
Este fin de semana ha tenido lugar la muestra de patata, judía y manzana de montaña con la que se han elaborado los primeros 600 litros.
Son los cimientos de un proyecto de cooperación que busca diversificar la producción agrícola y nuevas alternativas económicas en la zona. El próximo reto pone la mirada en la sidra en una nueva jornada.
AÍNSA-SOBRARBE (7/10/2018) – El castillo de Aínsa este fin de semana se han convertido en el escenario para conocer y degustar los productos de montaña que surgen de nuevos cultivos en la zona. Es el caso de las patatas de Las Bellostas, con una plantación que poco a poco crece en extensión, las judías de Buerba, de Sara Nevado, que han hecho las delicias de las más de 60 personas en la degustación y la manzana de varias plantaciones experimentales en Aínsa, Boltaña, Bergua, Buerba, Sarvisé, Guaso o San Juan de Toledo y algunas silvestres que han dado como resultado el primer zumo de manzana montañesa.
Forma parte del proyecto Sobrarbe Agrodiverso y Sostenible que han impulsado conjuntamente la Cooperativa de Sobrarbe, la asociación Un Paso atrás, el CERAI, la Fundación para la Conservación del Quebrantahuesos, los ayuntamientos de Aínsa y Boltaña, la comarca de Sobrarbe, el CITA, el CTA y agricultores a título privado. Lo que buscan entre todos es diversificar la actividad agrícola, poniendo énfasis en los productos autóctonos y que durante años han producido los agricultores de la comarca como una forma de dar una segunda oportunidad a la gente que quiera poner en marcha una nueva actividad económica en la zona. Esta iniciativa colectiva y con amplias miras se desarrolla en el marco del programa de desarrollo rural (2014-2020) financiado por el Gobierno de Aragón.
Durante estas jornadas, se elaborado cerca de 600 litros de zumo de esas propias manzanas que en más de 1.200 kilos fueron aportados por seis productores que se han lanzado a realizar explotaciones para comercializar este producto. Los visitantes han podido ser testigos de todo el proceso, desde la extracción o la pasteurización, además se repartieron 100 litros para las más de 300 personas que han podido ver cómo se transformaba la manzana en zumo para lo que se ha contado con la ayuda de vecinos franceses, maestros en la elaboración del néctar.
El resultado es un zumo dulce y con un sabor muy suave que hacía poner en marcha una de las líneas de trabajo del proyecto, que es la transformación de las manzanas más difíciles de comercializar por su aspecto pero que, sin embargo, mantienen todas las cualidades para acabar en un líquido tan apreciado. La maquinaria comprada por el Ayuntamiento de Aínsa-Sobrarbe y cedida a la asociación un Paso Atrás se ha instalado en la puerta de la sala de caballerizas del castillo y no solo sirvió para que los socios de ese colectivo hicieron el zumo sino que despertó la curiosidad de grandes y pequeños. En la comida también hubo otros alimentos autóctonos como el cordero sobrarbense, pan de Aínsa o el queso de Broto.
Esta muestra termina con una valoración muy positiva después de haber puesto los cimientos de lo que se pretende que un futuro sea una de las salidas de este fruto que durante décadas han trabajado generaciones pasadas en esta comarca. Otra iniciativa que valoran quienes conforman Sobrarbe Agrodiverso y Sostenible es lanzarse a la elaboración de sidra de las producciones manzaneras, será en dos semanas cuando está prevista una nueva jornada para ir practicando y mejorando el uso de la maquinaria para este nuevo paso en la transformación de los productos de montaña.

cof

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